Leberkäse: Kalorien und Nährwerte
Ausführliche Infos zu Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fettgehalt, Zucker, Fructose, Lactose und Histamin
Im bayerischen Leberkäse sind weder Käse noch Leber enthalten. Er besteht aus Schweinefleisch, gepökeltem Rindfleisch, Schweinespeck, Wasser, Salz und Gewürzen. Das aus dem Zutaten hergestellte feine Leberkäsbrät kommt in eine Form und wird im Backofen gebacken.
Leberkäse: Kalorien & Nährwerte
Beim bayerischen Metzger erhalten Sie Leberkäsbrät zum selber backen, sowie fertig gebackenen Leberkäse im ganzen Stück, in dickeren Scheiben zur Brotzeit wie auch in dünneren Scheiben wie Wurstaufschnitt. Der Leberkäse ist ein deftiger Snack, der mit seinem hohen Fettgehalt viele Kalorien aufweist.
Nährwerte pro 100 g Leberkäse (fertig gebacken):
- 1.222 kJ / 292 kcal
- 11,8 g Eiweiß
- 27,4 g Fett
- 0,3 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,1 Gramm Ballaststoffe und 57,5 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,27 g Gesamtzucker
- 0,13 g Glucose
- 0,12 g Fructose
- 0,02 g Saccharose
- 0 g Lactose
Der Original Münchner Leberkäs von Vinzenzmurr weist einen Kaloriengehalt von 1.101 kj / 266 kcal auf, der ja! Bayerische Leberkäse kommt auf 1.270 kJ / 307 kcal, der bayerische Leberkäs von Edeka kommt auf 1.150 kJ / 278 kcal, in dünnen Scheiben auf 993 kJ / 240 kcal und in dicken Scheiben auf 1.144 kJ / 277 kcal (alle Werte pro 100 g).
Leberkäse zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Leberkäse enthält vor allem Vitamin A, Vitamin B6 und Vitamin B3. Weiter sind Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B5, Vitamin B12, Vitamin C, Vitamin E, Vitamin K, Biotin und Folsäure vertreten. Auch verfügt er über die wichtigsten Mineralstoffe wie Calcium, Magnesium, Kalium, Phosphor und Natrium.
Der fettreiche Fleischkäse ist aufgrund seines geringen Gehalts an Kohlenhydraten perfekt für die Keto wie auch Low Carb Ernährung geeignet. Wer mit der Low Fat Ernährung oder dem Kalorienzählen abnehmen möchte, sollte den Leberkäse aufgrund seines hohen Fett und Kaloriengehalts meiden.
Leberkässemmel: Kalorien & Nährwerte
Eine beliebte kleine Mahlzeit ist die bayerische Leberkässemmel, eine Semmel bzw. ein Brötchen mit einer dicken Scheibe warmen Leberkäse. In der Regel ist eine Leberkässemmel mit 100 bis 150 Gramm warmen Leberkäse belegt, das entspricht einer Scheibe von 1 bis 1,5 cm. Die eingefleischten Bayern nehmen noch eine Portion Weißwurstsenf auf den Leberkäse.
Nährwerte pro Leberkäsesemmel mit 100 g Leberkäse:
- 1.770 kJ / 423 kcal
- 16,3 g Eiweiß
- 28,2 g Fett
- 25,4 g Kohlenhydrate
Für die Portion Weißwurstsenf (15 ml) kommen nochmal 143 kJ / 34 kcal oben drauf.
Nährwerte pro Leberkäsesemmel mit 150 g Leberkäse:
- 2.381 kJ / 569 kcal
- 22,2 g Eiweiß
- 41,9 g Fett
- 25,6 g Kohlenhydrate
Für die Portion süßen Senf (15 ml) kommen nochmal 143 kJ / 34 kcal oben drauf.
Von einem Leberkäsbrötchen wird aber allerhöchstens der kleine Hunger satt. Soll der Leberkäswecken eine Mahlzeit ersetzen, sollte mit 2 davon gerechnet werden. Mit 3.580 kJ / 846 kcal bis 4.761 kJ / 1.138 kcal ist das eine ordentliche Kalorienbombe.
Leberkäse zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Aufgrund des hohen Gehalts an Kohlenhydraten ist die Leberkässemmel wegen der Semmel nicht für die Keto oder Low Carb Ernährung geeignet. Hier sollte auf ein entsprechend kohlenhydratreduziertes Brötchen zurückgegriffen werden.
Leberkäse gebraten: Kalorien und Nährwerte
Zu den klassischen Leberkäsegerichten zählt der in der Pfanne angebratene Leberkäse. Die dickere Scheibe wird von beiden Seiten kurz angebraten, bis sie etwas Farbe hat. Dann wird sie mit oder ohne Beilage serviert. Auch hier wird mit einem Gewicht von 100 bis eher 150 Gramm pro Scheibe gerechnet.
Nährwerte je 100 g gebratener Leberkäse (ohne Fett):
- 1.290 kJ / 308 kcal
- 12,4 g Eiweiß
- 28,9 g Fett
- 0,4 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,12 Gramm Ballaststoffe und 55,5 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,29 g Gesamtzucker
- 0,14 g Glucose
- 0,12 g Fructose
- 0,03 g Saccharose
- 0 g Lactose
Leberkäse zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Leberkäse gibt es in diversen Ausführungen. Zu den beliebtesten zählen der Chili-Leberkäse, der Paprika-Leberkäse und der Pizza-Leberkäse. In letzerem ist neben diversem typischem Pizza-Gemüse auch Käse enthalten. Dass dieser vom Fett und Kaloriengehalt noch etwas mehr zu Buche steht außer Frage.
Stuttgarter Leberkäse: Kalorien und Nährwerte
Der Stuttgarter ist ein grober Leberkäse, der zusätzlich auch Leber beinhaltet. Aufgrund seiner anderen Zusammensetzung unterscheidet sich sein Vitamingehalt vom bayerischen Leberkäse. Der Stuttgarter enthalt kaum Vitamin C, weniger Vitamin K und Vitamin B6, dafür mehr Vitamin A, Folsäure, Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B2 und Vitamin B12.
Nährwerte je 100 g Stuttgarter Leberkäse:
- 1.255 kJ / 300 kcal
- 13,2 g Eiweiß
- 27,6 g Fett
- 0,5 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,1 Gramm Ballaststoffe und 56,1 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,35 g Gesamtzucker
- 0,16 g Glucose
- 0,14 g Fructose
- 0,05 g Saccharose
- 0 g Lactose
Leberkäse zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Kalbskäse: Kalorien und Nährwerte
Der Kalbskäse ist ein weißer Leberkäse, der aus Rindfleisch, Kalbfleisch, Schweinefleisch, Speck, Wasser, Salz und Gewürzen besteht. Weil er nicht umrötet wird, ist er von heller Farbe. Kalbskäse ist geschmacklich milder, enthält aber nur geringfügig weniger Fett.
Nährwerte je 100 g Kalbskäse:
- 1.189 kJ / 284 kcal
- 11,8 g Eiweiß
- 26,4 g Fett
- 0,5 g Kohlenhydrate
Er enthält 0,4 Gramm Ballaststoffe und 58,4 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 0,39 g Gesamtzucker
- 0,16 g Glucose
- 0,14 g Fructose
- 0,09 g Saccharose
- 0 g Lactose
Leberkäse zählt zu den histaminarmen Lebensmitteln.
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