Gurken: Kalorien und Nährwerte
Ausführliche Infos zu Kalorien, Kohlenhydrate, Eiweiß, Fettgehalt, Fructose und Histamin
Die meisten von uns kennen Salatgurken nur roh im Salat oder als Gewürzgurken. Aber das Gemüse macht auch gedünstet und gegrillt als warme Beilage eine gute Figur. Vor allem eignet es sich durch seinen geringen Kaloriengehalt gut zum Abnehmen, und auch für die Low Carb Ernährung.
Gurke roh: Kalorien und Nährwerte
Wer die grüne Gurke roh im Salat verzehrt, erhält das Maximum der enthaltenen Vitamine. Gerade Vitamin C , Vitamin B1, Vitamin B6 und Folsäure sind besonders hitzeempfindlich und gehen durch den Garvorgang schnell verloren.
Nährwerte pro 100 Gramm rohen Gurke:
- 59 kJ / 14 kcal
- 0,6 g Eiweiß
- 0,2 g Fett
- 1,8 g Kohlenhydrate
Sie enthält 0,9 Gramm Ballaststoffe und 95,6 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 1,81 g Gesamtzucker
- 0,89 g Glucose
- 0,86 g Fructose
- 0,06 g Saccharose
- 0 g Lactose
Gurken zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Auch wenn Salatgurken größtenteils aus Wasser bestehen, müssen Sie sich mit ihrem Gehalt an wertvollen Vitaminen und Mineralstoffen nicht verstecken. Neben Vitamin C enthalten Sie unter amderem Vitamin B1, Vitamin B2, Vitamin B3, Vitamin B6 und Vitamin K.
Bei den Mineralstoffen punktet das grüne Gemüse mit Eisen, Kalzium, Kalium, Magnesium und Zink. Wie bei den meisten Früchten stecken viele der gesunden Nährstoffe in der Schale. Also sollten Sie Gurken nicht schälen.
Wieviel Kalorien hat eine Gurke?
Eine durchschnittlich große Salatgurke wiegt 400 Gramm. So kann die Frage, wie viele Kalorien eine ganze Gurke hat, in dieser Durchschnittsgröße mit dem Brennwert von 235 kJ / 56 kcal beantwortet werden.
Es hängt natürlich vom Gewicht ab. Eine recht kleine Gurke von 250 Gramm Gewicht kommt auf einen Kaloriengehalt von 148 kJ / 35 kcal. Da Salatgurken auch 500 Gramm schwer werden, kommt ein großes Exemplar auf 295 kJ / 70 kcal.
Mini Gurken beziehungsweise Snack Gurken liegen bei zwischen 60 und 250 Gramm, je nach Größe. Eine kleine Snack Gurke von 60 Gramm kommt so auf 35 kJ / 8 kcal. Eine Mini Gurke von 150 Gramm liegt bei 88 kJ / 21 kcal.
Gurken gedünstet: Kalorien und Nährwerte
Gedünstetes Gurkengemüse gehört zu den kalorienärmsten Beilagen. Dabei sollten Sie die, am besten in feine Streifen oder Stücke geschnittene Salatgurke, nicht mehr als 2 Minuten dünsten, damit sie noch knackig ist.
Nährwerte pro 100 Gramm gedünstete Gurken (ohne Fett):
- 61 kJ / 15 kcal
- 0,6 g Eiweiß
- 0,2 g Fett
- 1,9 g Kohlenhydrate
Sie enthalten knapp 1 Gramm Ballaststoffe und 95,5 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 1,85 g Gesamtzucker
- 0,91 g Glucose
- 0,88 g Fructose
- 0,06 g Saccharose
- 0 g Lactose
Gurken zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Wie auch Zucchini können Gurken Bitterstoffe entwickeln. Bei Salatgurken geschieht das vor allem durch Stress, der durch Kälte oder Trockenheit entsteht. Solch bittere Gurken sollten Sie entsorgen und nicht verzehren, da die Bitterstoffe zu Übelkeit und Erbrechen führen.
Gurken gegrillt: Kalorien und Nährwerte
Mit Salatgurken können Sie auch eine kalorienarme Grillbeilage zaubern. Ob Spieße mit Gurkenröllchen oder Stücke in der Grillschale, das Gemüse eignet sich gut zum Grillen. Es sollten nur die Kerne entfernt werden, damit das Gemüse nicht wässrig wird.
Nährwerte von 100 g gegrillten Gurken (ohne Fett):
- 68 kJ / 16 kcal
- 0,7 g Eiweiß
- 0,2 g Fett
- 2,1 g Kohlenhydrate
Sie enthalten 1 Gramm Ballaststoffe und 94,9 Gramm Wasser.
Zucker, Fructose und Lactose:
- 2,05 g Gesamtzucker
- 1,01 g Glucose
- 0,98 g Fructose
- 0,06 g Saccharose
- 0 g Lactose
Gurken zählen zu den histaminarmen Lebensmitteln.
Saison haben Salatgurken von Mai bis September. In dieser Zeit können Sie frisch im Garten geerntet oder auf dem Wochenmarkt von regionalen Anbietern erstanden werden. Außerhalb der Saison kommen Gurken aus der Mittelmeerregion oder aus Gewächshäusern.
Sie halten sich frisch im Gemüsefach höchstens 4 Tage. Die Frische erkennen Sie an der Festigkeit, sie sollten sich nicht biegen lassen. Auch gelbe Flecken oder Dellen sollen sie nicht aufweisen. Zur Haltbarmachung können Gurken nicht eingefroren werden. Es bleibt nur das Einlegen in Essig.
Gewürzgurken: Kalorien und Nährwerte
Gewürzgurken fehlen wohl in keinem Haushalt. Die in Essig eingelegten Gurken sind Einlegegurken, eine kleine Gurkensorte, die auch als Cornichons angeboten werden. Die Anbieter und Sorten der Gewürzgurken varrieren genauso wie Ihr Inhalt und der Kaloriengehalt, denn nicht selten enthalten Sie auch Zucker.
Nährwerte von 100 g Gewürzgurken (z.B. von Kühne):
- 128 kJ / 30 kcal
- 0,9 g Eiweiß
- 2,2 g Fett
- 4,9 g Kohlenhydrate (davon 4,7 g Zucker)
Bei Gewürzgurken lohnt sich ein Blick auf die Nährwerte des Etiketts, denn der Brennwert kann, je nach verwendeten Zutaten, variieren. So haben z.B. süße Cornichons von Kühne einen Brennwert von 212 kJ / 50 kcal pro 100 Gramm.
Gewürzgurken zählen zu den histaminreichen Lebensmitteln. Sie sind bei HIT nicht verträglich!
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